澳洲的紅酒及紅酒專業(yè)

　　在中國，葡萄酒專業(yè)幾乎沒有開展，只有少數(shù)幾個大學例如西北農(nóng)林科技大學開設這個專業(yè)，卻也不權威。而在澳洲，紅酒專業(yè)的境遇就不同了?？赡芴崞鸺t酒很多人知道法國葡萄酒的純美香甜，更多是因為電影的宣傳82年的拉菲，但真的拉菲少之又少，而且價格不菲，而澳大利亞在紅酒產(chǎn)業(yè)中是世界上唯一一個掌握了起瓶后酒體長期保持口感新鮮的技術的國家。

　　眾所周知，葡萄酒的品質(zhì)與日照有著直接的關系，在澳洲葡萄酒分為四大產(chǎn)區(qū)，分別是南澳，新南威爾士，維多利亞(包括塔斯馬尼)，西澳，其產(chǎn)量對比依次為8:4：2:1。四大產(chǎn)區(qū)的葡萄酒各有特色，質(zhì)量均堪稱世界水平。南澳以得天獨厚的優(yōu)良環(huán)境成為澳洲最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū),其產(chǎn)出的Brandford(奔富)更是深受國人的喜愛和追捧。

　　紅酒在現(xiàn)今的生活中扮演著越來越重要的角色。目前，澳洲紅酒出口到中國的數(shù)量就遠遠超過了法國，澳洲也成為世界第一大紅酒出口國，越來越多的學生開始選擇去學習這門具有潛力的專業(yè)。

　　1.南澳的阿德萊德大學是澳洲最著名的五星大學之一，其紅酒專業(yè)在澳洲排名第一。

　　Bachelor of Viticulture & Oenology 葡萄種植與酒類研究

　　學制：4年

　　入學時間：2月/7月

　　位置：主校區(qū)及Waite campus

　　學習內(nèi)容：葡萄種植(生長過程、采摘)，釀酒技術，發(fā)酵蒸餾，溫控儲存技術，酒類科學

　　特色：在第四年的學習中有機會參加酒莊行業(yè)實習

　　MasterofWineBusiness,葡萄酒商業(yè)碩士

　　專業(yè)長度：全日制一年半

　　學位類型：授課型研究生

　　校區(qū)：Waite校區(qū)，國家葡萄酒中心

　　入學要求：相關專業(yè)學士學位，兩年相關工作經(jīng)驗。如果學生沒有工作經(jīng)驗，可以申請Graduate Diploma in Wine business(葡萄酒商業(yè)研究生文憑)與Master Of Wine Business(葡萄酒商業(yè)碩士)的打包課程。如果申請成功，將發(fā)放有條件的錄取通知書。這兩個課程打包后的時間依然是全日制1.5年。

　　課程大綱及結構

　　葡萄酒商業(yè)碩士的學生將學習如何將葡萄酒營銷的最前沿理論、應用技巧與葡萄栽培、葡萄酒釀造的專業(yè)知識相結合，透徹的理解整個葡萄酒行業(yè)的價值鏈。這正是現(xiàn)代葡萄酒行業(yè)對從業(yè)人員專業(yè)性的期待和要求。

　　該專業(yè)根據(jù)全球葡萄酒貿(mào)易的需求量身設計，提供葡萄酒商業(yè)和營銷的專業(yè)教育，適應于本土和海外的葡萄酒行業(yè)行情。畢業(yè)生具備了商業(yè)和市場營銷的理論、實踐和應用的能力，這使得他們能勝任全球范圍內(nèi)葡萄酒行業(yè)的工作。

　　該專業(yè)由36個學分的授課式課程組成，包括5門核心課程及15個學分的選修課程，其中12學分可選擇完成一個項目作業(yè)。

　　就業(yè)機會

　　葡萄酒行業(yè)的營銷及管理類職位報酬豐厚，并且在國際范圍內(nèi)廣受歡迎。該專業(yè)畢業(yè)生可能的就業(yè)方向包括農(nóng)業(yè)、食品及葡萄酒行業(yè)的市場營銷，廣告或葡萄酒促銷、市場營銷研究、零售、進出口、科研、數(shù)據(jù)分析、政府部門、政策分析、酒店餐飲管理、旅游等等。

　　2. 科廷大學葡萄酒專業(yè)

　　本科課程申請

　　學制：3年

　　開學：一年兩次開學，分別在2月和7月，第一年的學習在本校區(qū)，第二年在Margaret River校區(qū)

　　主要開設課程：葡萄園管理，葡萄釀酒，市場營銷、葡萄生物學等

　　碩士課程申請

　　課程的三個方向：葡萄栽培，釀酒科學，酒類市場營銷和酒莊觀光旅游

　　如文憑課程結束后，如學生想從事研究，可繼續(xù)讀本專業(yè)的碩士

　　入學條件：有本科學士學位，不限專業(yè)，平均成績70分以上，雅思6.5，四個單項不低于6.0。

　　課程大綱及介紹

　　坐落于西澳的科廷科技大學是西澳洲葡萄種植和葡萄酒釀造的科研中心。Margaret River校區(qū)即葡萄酒研發(fā)中心承擔著Perth城市乃至整個澳洲新型葡萄酒的培育和研發(fā)工作，這項工作不僅為大學帶來了豐厚的經(jīng)濟效益，也為澳洲培養(yǎng)了優(yōu)秀的釀酒師。特別是它的酒類營銷(wine marketing)是科廷獨有的課程。由于西澳知名酒莊幾乎都聚集在這里，所以學生不僅可以從書本上學到怎樣進行葡萄品種的改良，而且還有機會在試驗田和實驗室里直接進行操作。大學力求給學生的是學以致用的實用知識和扎實的動手能力。

　　學生將學習到專業(yè)所涉及的葡萄酒生產(chǎn)及釀造的實際操作和理論知識。其中包括收獲季的安排、葡萄加工、葡萄采收和發(fā)酵以及和工程領域相關的如葡萄釀酒廠的建設和管理等方面的知識。學生也可以學到果汁和酒類的物理和化學特性以及酒類發(fā)酵、穩(wěn)定性及品酒技術等知識。釀酒方向的課程還包括啤酒釀酒、汽酒釀造和葡萄酒蒸餾和制造。學生還會得到關于酒的感官評價的培訓，學校一直鼓勵學生選擇和葡萄栽培或市場營銷和旅游管理相關的課程。在葡萄栽培領域，學生可以學到與葡萄栽培、與葡萄和酒的品質(zhì)相關的理論知識和實際操作技能。還包括病蟲害治理、葡萄栽培種質(zhì)資源的學習以及對葡萄栽培和氣候、土壤類型、葡萄品種和砧木的選擇。

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