蜂蜜的甜蜜科學(xué)：蒙納士大學(xué)探索蜂蜜益處

人類(lèi)食用蜂蜜的習(xí)慣由來(lái)已久。在世界各地的文獻(xiàn)中，我們都能找到有關(guān)人類(lèi)食蜜的記載。而在中國(guó)，根據(jù)《詩(shī)經(jīng)》記載，早在殷商時(shí)期，便有人們享用蜂蜜的記錄。蜂蜜是由蜜蜂采集花蜜制造而成的。它包含至少181種成分，包括少量的維生素C和類(lèi)胡蘿卜素。正因如此，蜂蜜被視作一種天然的養(yǎng)生保健食品。新浪健康指出，食用蜂蜜有諸多好處，如促進(jìn)心腦和血管功能，保護(hù)肝臟，迅速補(bǔ)充體力等。

蜂蜜的口味會(huì)根據(jù)花蜜的不同而產(chǎn)生變化。世界上有300多種不同口味的蜂蜜，如煙熏味、辛辣味、水果味或花香味等。近年來(lái)，麥盧卡蜂蜜（Manuka Honey）越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞。這種蜂蜜產(chǎn)自新西蘭及澳大利亞的某些地區(qū)，由當(dāng)?shù)孛鄯湓邴湵R卡樹(shù)上采集的花蜜制成。因其含有丙酮醛——一種具有特定抗菌特性的成分，所以也被稱(chēng)為“治愈蜂蜜”。

蒙納士大學(xué)的Gan Siew Hua教授和她的團(tuán)隊(duì)將麥盧卡蜂蜜和八種馬來(lái)西亞當(dāng)?shù)胤涿郏═ualang、Sourwood、Rubber tree、Borneo、Longan、Gelam、Pineapple及 Acacia）做了研究對(duì)比。研究表明，麥盧卡蜂蜜的水分含量最低，表明其對(duì)微生物生長(zhǎng)具有抵抗力，因而擁有更長(zhǎng)的保質(zhì)期盧卡。同時(shí)，它和Gelam蜂蜜一樣，鈣含量很高，因此可能對(duì)骨質(zhì)疏松癥患者有用。

此外，Tualang和Sourwood蜂蜜則可成為最佳的抗氧化劑來(lái)源，因其酚和類(lèi)黃酮的含量最高。Rubber tree蜂蜜富含鐵、鋅元素，對(duì)治療貧血癥、痤瘡或濕疹、前列腺健康、傷口愈合等方面都頗有益處。

Gan Siew Hua教授還指出，連續(xù)消費(fèi)至少一年的蜂產(chǎn)品，可使端粒長(zhǎng)度增加約0.258kb，進(jìn)而延長(zhǎng)機(jī)體壽命。蜂針中的Melittin物質(zhì)則具有降低膽固醇和血糖水平的功效。另外，蜂膠可以改善記憶力，具有一定的抗癌作用，并可用于治療多發(fā)性硬化癥。

雖然蜂蜜因含水量較少，具有不易變質(zhì)的特點(diǎn)，但在保存方面還需要注意。Gan Siew Hua教授表示，如果存儲(chǔ)在塑料容器中，化學(xué)物質(zhì)如增塑劑將會(huì)浸入蜂蜜中，并且可在微量濃度下被檢測(cè)到。因此最好將蜂蜜放在玻璃瓶中儲(chǔ)存。