舌尖上的法國

法國向來富有浪漫之都的美譽(yù)，這里除了象征愛情的埃菲爾、群星斗艷的紅毯秀，同時(shí)還是舉世聞名的美食之地。作為世界三大美食之位，法國的名菜可以說是數(shù)不勝數(shù)，而法國人對(duì)飲食的藝術(shù)更是追求極高。每一道菜都有它獨(dú)特的烹調(diào)方法，使用新鮮的季節(jié)性材料，再加上廚師個(gè)人的獨(dú)特的調(diào)理，便可塑造獨(dú)一無二的藝術(shù)佳肴，必能令你垂涎三尺。

??? 作為一道合格的法國美食，品嘗汁多味腴的法國菜肴，必須有精巧的餐具和如畫的菜肴滿足視覺、撲鼻的酒香滿足嗅覺、入口的美味滿足味覺。在寧靜安詳?shù)目臻g下交錯(cuò)，構(gòu)成了觸覺和味覺的雙重最高享受。法國人對(duì)酒也很重視，法國同樣是名酒之國。在這里每年會(huì)生產(chǎn)大量紅酒、白酒、香檳等來配合不同的菜式，法國人更是對(duì)于酒在餐飲上的搭配使用非常講究。
?? 法國的美食是可以追溯到祖先高盧人。遠(yuǎn)在基督紀(jì)元初期，高盧的豬肉制品、鵝肝醬、奶酪就已傳到了希臘和羅馬而且高盧人喜歡豪飲，胃口極佳。用葡萄酒佐餐和在調(diào)味汁中放葡萄酒，對(duì)培養(yǎng)口味是一個(gè)重要因素。法國葡萄酒的質(zhì)量優(yōu)異使得法國的美食更加上升到一流的地位。葡萄酒發(fā)展是由于十七世紀(jì)起，在教會(huì)人士和各修會(huì)的影響下，釀酒技術(shù)不斷進(jìn)步。

?? 法國是特別講究餐桌禮儀的地方，這一點(diǎn)在高級(jí)餐廳里就餐就能夠感受到特別隆重的儀式感。大部分餐館在12點(diǎn)至15點(diǎn)和19點(diǎn)至23點(diǎn)兩個(gè)時(shí)段營業(yè)。在餐館用餐，一般會(huì)先送上一籃面包，這是免費(fèi)的，相當(dāng)于中國餐廳送的開胃小菜。大部分的法國菜其實(shí)分量很少，胃口大的人就靠這些面包填飽肚子了。而相比較講究禮儀的法國餐館在街邊的小飯店、咖啡館里，氣氛就要悠閑得多。一些小食品店、三明治店里白天隨時(shí)都能找到食物，火車站附近的餐館有時(shí)會(huì)開到凌晨。

?? 法國人的一日三餐
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早餐：大約在7點(diǎn)和9點(diǎn)之間，包括牛角包或面包、奶油、果醬，飲料通常是咖啡、茶或熱巧克力。

午餐：正午到14點(diǎn)之間，有人用簡單的三明治解決，也有人把午餐當(dāng)作比較重要的正餐，包括一道開胃菜、一道主菜以及飯后甜點(diǎn)，最后用一杯咖啡結(jié)束。

晚餐：這是一天中最正式的正餐，就餐時(shí)間大概是晚上20點(diǎn)，很多上班族會(huì)在下班后先去咖啡館小坐一會(huì)兒。對(duì)許多家庭來說，晚餐是全家人聚在一起交流和增進(jìn)感情的機(jī)會(huì)。

咖啡：隨時(shí)一杯咖啡是所有巴黎人的習(xí)慣，街邊的露天咖啡館對(duì)巴黎的意義相當(dāng)路邊的快餐店一樣常見。
??? 法國餐館上菜順序


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開胃酒——法國人進(jìn)餐前喝的酒。通常是雪利，櫻桃白蘭地酒等。

墊席菜——開胃菜也是很多西餐廳常見的一種習(xí)慣，多見為魚子醬，生牡蠣等。

湯——清湯(肉湯或雞湯)

魚肉——魚，蝦，貝類或者牛肉或小嫩羊肉，通常搭配白/紅葡萄酒。

沙拉——更多餐廳為了迎合口味，沙拉多和主菜一起上。

奶酪——法國的奶酪同樣很有名氣，當(dāng)然如果不喜歡也可以不要。

甜食、水果——蛋糕，冰淇淋，蛋奶酥，奶味薄餅等。

咖啡——多半是小咖啡杯半杯來表示用餐結(jié)束。

法國特色美食推薦


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焦糖燉蛋：曾經(jīng)專供法國貴族試用的焦糖燉蛋，燉蛋口感細(xì)密，充滿奶油香味，而表面則是一層焦糖形成的脆皮。絲絲入扣、滑滑相容絕對(duì)不足為過。

玫瑰臘腸：玫瑰臘腸也很出名，是用新鮮的豬肉做成的干腸，切成圓狀小片作為下酒菜，是法國人特別喜歡的地方特色。

勃朗峰：法國的勃朗峰蛋糕基本上和意大利的差不多，區(qū)別僅在于蛋糕頂端的栗子奶油上，一種制作成積雪山峰形狀的栗子蛋糕，在世界各國的咖啡館中都屬于相當(dāng)受歡迎的經(jīng)典甜品。
??馬卡龍蛋糕：馬卡龍蛋糕雖然在許多國家都很常見，但是作為起源之地，法國的馬卡龍一定是全世界最地道的口感。
??? 在法國這座浪漫之都享受美食的同時(shí)，留學(xué)也是不錯(cuò)的選擇，所以法國美食和學(xué)習(xí)你都不能錯(cuò)過
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