了解韓國(guó)從泡菜開(kāi)始

　　說(shuō)到韓國(guó)，大家可能會(huì)一致地聯(lián)想到‘泡菜’!是的，韓國(guó)人是非常非常喜歡和推崇泡菜的。在韓國(guó)生活了這么多年，只非常偶爾遇到零星幾個(gè)不吃泡菜的，已經(jīng)是罕見(jiàn)之極了!韓國(guó)泡菜的種類甚多，制作方法也多種多樣，不得不說(shuō)泡菜代表了韓國(guó)文化的一部分。 最近幾年，由于韓流的極速影響，整個(gè)亞洲地區(qū)，甚至歐美眾多國(guó)家也開(kāi)始品嘗泡菜。各位同學(xué)去韓國(guó)以后，生活中可能隨時(shí)隨刻都會(huì)品嘗到泡菜，下面我們來(lái)簡(jiǎn)單地了解一下泡菜。

　　泡菜的種類非常多樣。最為大家所熟知的就屬‘辣白菜’了。辣白菜的制作方法和配料每家每戶的作法也不一樣。出了基本的調(diào)料：辣椒面，蒜末，蝦醬，海鹽等以外，有的放蝦皮，有的放扇貝，腌制出來(lái)的味道也都各有特點(diǎn)。還有一種是‘蘿卜泡菜’，原料選用白蘿卜，切成小塊兒，配以辣椒面及蒜末，鹽。和‘辣白菜’一樣，在家庭飲食和餐廳小菜里都出鏡率相當(dāng)高。除此以外，還有‘水泡菜’，‘小蔥泡菜’等多種多樣的泡菜。

　　泡菜的種類不止局限于用料不同，還因地域不同而不同。韓國(guó)的各大城市，鄉(xiāng)村都是家家戶戶做泡菜，吃泡菜，所以各自的作法也不一。

　　泡菜屬于腌制食品，所以在保存的過(guò)程中，對(duì)溫度的要求非常嚴(yán)格。大多數(shù)的韓國(guó)人都會(huì)在每年大白菜和白蘿卜豐收的季節(jié)制作全年分量的泡菜，好好保存。所以泡菜的保存是需要很大空間的。去過(guò)韓國(guó)人家的同學(xué)們可能都會(huì)看到，每家每戶，除了一般的冰箱以外，都會(huì)有個(gè)像冰柜一樣的電器，這個(gè)電器就是很有韓國(guó)特色的‘泡菜冰箱’。以前的人們都將泡好的泡菜放在院子的壇子里，由于戶外的溫度低，在自然條件下就可以保存，但是現(xiàn)在很多人都生活在城市里，沒(méi)有空間和環(huán)境去保存泡菜，所以‘泡菜冰箱’就誕生了。這種冰箱的溫度是根據(jù)存儲(chǔ)泡菜的溫度而特別設(shè)計(jì)的，里面的空間很大，可以存放全年的泡菜。

　　泡菜不光可以即食，還可以做出很多豐富的菜肴。比如說(shuō)：泡菜湯，泡菜餅， 泡菜炒飯等等。這些菜肴都可以在家里烹制，方法簡(jiǎn)單，非常健康。 很多韓國(guó)菜里也是少不了泡菜這項(xiàng)配料的。

　　想要了解韓國(guó)文化，大家一定要多多品嘗泡菜!

　　歐亞事業(yè)部-孫潔