2017年我在加拿大的一日三餐

這里的“吃在加拿大”，并不是說(shuō)加拿大有如何令我們?nèi)A人垂涎三尺的美食，而是指身在海外的華人尤其是新移民們是如何看待并解決一日三餐的問(wèn)題的。要說(shuō)“吃”，華人是比較有發(fā)言權(quán)的。幾千年的先進(jìn)文明中積淀形成了一種有關(guān)飲食的文化，早已溶入了人們的日常生活中。

從中國(guó)尤其是大陸來(lái)的移民，一定會(huì)對(duì)國(guó)內(nèi)發(fā)達(dá)的餐飲業(yè)的魅力有所體會(huì)，各種特色小吃，由北到南，從西部到沿海，呼朋喚友，好不熱鬧。來(lái)到加拿大后，這一切離我們是那樣的遙遠(yuǎn)，想吃到正宗的油條和豆?jié){似乎也變得相當(dāng)奢侈，我們必須試著適應(yīng)將清粥饅頭加小菜的早餐改成牛奶、Cheese和面包。然而，這改變又豈是一朝一夕之事，尤其是對(duì)新移民來(lái)說(shuō)，最難舍更舍不掉的是對(duì)家鄉(xiāng)美味的眷戀。

新 移民登陸后，首先要面臨一定長(zhǎng)時(shí)間艱苦彷徨的身心適應(yīng)期，為了保存實(shí)力，以備長(zhǎng)期作戰(zhàn)，大多數(shù)人會(huì)自然地把排解生活壓力的方式轉(zhuǎn)移到每天都要應(yīng)付的三餐上。原以為在異鄉(xiāng)生活，飲食標(biāo)準(zhǔn)會(huì)急劇下降，這也是家人最為擔(dān)心的，但后來(lái)發(fā)現(xiàn)事實(shí)并非如此。在加拿大尤其是多倫多的華人超市里，各種國(guó)內(nèi)品牌的商品應(yīng)有盡有，你可以很方便地購(gòu)買到自己所鐘意的食品，如果能夠再花些時(shí)間在廚房烹飪上，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，你的餐桌內(nèi)容也可以如此地豐富多樣。

登陸前的我和老公，在家吃父母，在單位吃食堂，廚房經(jīng)驗(yàn)幾乎是零，來(lái)到加拿大后，每日三餐著實(shí)成了一項(xiàng)很大的負(fù)擔(dān)。其實(shí)，出國(guó)前我們也是做了一些準(zhǔn)備的—上廚師培訓(xùn)班，還記了厚厚一摞子的筆記，然而實(shí)際操作起來(lái)卻發(fā)現(xiàn)，這理論指導(dǎo)下的實(shí)踐—要想用鍋碗瓢盆演繹成交響曲而不是噪音，是需要一個(gè)長(zhǎng)期而漫長(zhǎng)的過(guò)程的。而這期間，偷師學(xué)藝是必須要做的功課了。

如果你曾去海外華人網(wǎng)站上有關(guān)美食廚房的專欄瀏覽過(guò)，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)在那里有很多人在不斷地“上菜”，并交換心得。那菜式是如此地豐富齊全，雖然在方法及入料方面不如大廚們?nèi)绾稳绾蔚刂v究，卻也是像模象樣，從照片成品圖上看，有些甚至可以說(shuō)是嘆為觀止。同時(shí)，在那里你還可以得到關(guān)于如何健康飲食的信息。如果從那里所反映的海外游子們的每日飲食來(lái)窺見(jiàn)他們的生活質(zhì)量的話，結(jié)論自是讓人欣慰鼓舞的。不管怎樣，我是從中受到了很大的啟發(fā)。

我的移民朋友來(lái)自國(guó)內(nèi)的大江南北，同時(shí)帶來(lái)的是各自家鄉(xiāng)的特色飲食風(fēng)格。偏偏現(xiàn)在的我對(duì)吃食烹飪極有興趣，留心之后，竟也從他們身上獲益匪淺。每天的Lunch Time，我們幾個(gè)同事總是聚在一起，看看這家吃的什么，那家?guī)Я耸裁?，然后交換做法，于是國(guó)內(nèi)天南海北的風(fēng)味飲食就在我們的飯盒間傳遞開來(lái)。一段日子下來(lái)，什么白斬雞啦，麻辣牛肉啦，蒸腸粉啦，水煮魚啦，竟也被我如法炮制得相當(dāng)成功，從而極大地填補(bǔ)了我們家餐桌飲食的空白。

此外，我的幾個(gè)Roommate朋友，更是從每日生活中提高了我的廚房實(shí)踐能力，其中有個(gè)小L，給我印象頗深：他是搞計(jì)算機(jī)的，同時(shí)愛(ài)好攝影、寫作，又喜歡烹飪，有自己的網(wǎng)站，我曾去瀏覽過(guò)，制作得非常精美，我很驚訝于理工科出身的他能寫出如此精致的文章，同時(shí)他還用自己獨(dú)特的視角記錄了加拿大美麗的四季，再有就是他烹飪的各種風(fēng)味菜肴了。有一次周末他請(qǐng)朋友吃飯，有一樣菜主料是我非常鐘意的豆角，于是便留心觀察，只見(jiàn)他把豆角用熱水焯一下，瀝干，后稍微過(guò)一下油，然后出鍋撒上椒鹽，那味道非常清新爽口，而按照我們家鄉(xiāng)的做法，這豆角多數(shù)是用來(lái)燉的，這種新的做法讓我和老公覺(jué)得既簡(jiǎn)單又新穎。后來(lái)我們還有幸品嘗過(guò)他做的東南亞風(fēng)味的菜式，也是令人贊不絕口。小L常說(shuō)，做飯是需要感覺(jué)的，一定不要拘泥于某種固定的模式，多樣化地創(chuàng)新才能讓做飯這種家務(wù)事成為我們的生活中的樂(lè)趣。

還有一個(gè)同鄉(xiāng)小W，自稱是絕對(duì)“肉食動(dòng)物”的她平時(shí)非常熱衷于烹飪各種肉類，而她的最愛(ài)是餃子，每隔幾天就會(huì)不厭其煩地包一回，在她的帶動(dòng)下，有一陣子我們整個(gè)House里的幾家頻頻和面做餡兒，我的各種面食的處女作就是在她的指導(dǎo)下完成的。用她的話說(shuō)，在加拿大找個(gè)男朋友這么難，一個(gè)人辛苦地工作還不犒勞一下自己？做飯，有成就感還打發(fā)了時(shí)間—很實(shí)際的理論哦。周末時(shí)，我們幾家人還經(jīng)常聚在一起吃火鍋，然后打牌，那情景真是熱鬧極了。

一段時(shí)間的摸索嘗試后，我的“廚藝”自是有了一定程度的提高，同時(shí)也總結(jié)了幾點(diǎn)心得：飲食烹飪是有一定的硬道理的，而違背這客觀規(guī)律的后果是非常嚴(yán)重的，比如入料的先后和火候等都要遵循一定之規(guī)；烹飪的最高境界是就地取材，能將冰箱里幾樣剩下的材料搭配成菜，那化腐朽為神奇的驚喜才是最大的享受；最初的嘗試很可能會(huì)以慘敗告終，但不要泄氣，總有一天你也可以讓自己吃得心滿意足；生活中每天都要面對(duì)三餐的問(wèn)題，日復(fù)一日，即使再有興趣也會(huì)有厭倦的一天，這時(shí)就需要轉(zhuǎn)移自己的視線，比如簡(jiǎn)單地用方便面打發(fā)，或者干脆到外面各種風(fēng)味的中餐館里解決等等，以此來(lái)緩解一下由下廚房所帶來(lái)的疲勞感。

移民生活中培養(yǎng)一些興趣是非常必要的，是調(diào)劑，也可以是錦上添花。當(dāng)人在他鄉(xiāng)為生活辛苦奔波，尤其是孤獨(dú)寂寞的時(shí)候，國(guó)內(nèi)路邊小攤的熱鬧總是能勾起新移民對(duì)原來(lái)舒適愜意生活的回憶。其實(shí)大可不必如此留戀過(guò)去，因?yàn)槲覀兊男律顚⒁谶@里展開。去超市里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，多花些心思在每日三餐上。新春佳節(jié)將至，你完全可以給自己做上一桌，然后對(duì)國(guó)內(nèi)的家人朋友說(shuō)：我在加拿大，吃得很好。（加國(guó)在線）

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